Horeca en Catering
|
Horeca & Catering
Duurzaam zonder na te denken
Horeca en catering: bespaar kosten en verlaag de CO₂-uitstoot
In de horeca- en cateringsector draait het om beleving, service en kwaliteit. Tegelijk komt er dagelijks een grote hoeveelheid afval vrij, variërend van keukenresten tot verpakkingsmaterialen. Door slim te scheiden en circulair te denken, bespaar je niet alleen op afvoerkosten, maar verklein je ook de ecologische voetafdruk van je onderneming. Ontdek hoe efficiënte afvalscheiding bijdraagt aan een schonere planeet én een gezonder rendement.
Jouw directe voordelen van afval scheiden in de horeca
Kosten besparing
Minder restafval betekent lagere verwerkingskosten en de mogelijkheid om bepaalde stromen (zoals oud frituurvet) te verkopen of te laten recyclen.
Naleving van regels
Wetgeving rondom voedselveiligheid en afvalverwerking wordt steeds strenger. Door goed te scheiden, voldoe je aan milieueisen en voorkom je boetes.
Verbeterde hygiëne
Duidelijke inzameling en snel afvoeren van organisch afval voorkomen geuren en ongedierte.
Duurzaamheid
Door hergebruik en recycling van materialen verklein je de milieu-impact van jouw horecazaak.
Duurzaam zonder na te denken
Waarom afvalscheiding onmisbaar is in de horeca
In keukens en restaurants is snelheid en efficiëntie cruciaal. Toch ligt hier ook een enorm potentieel voor duurzaamheidswinst. Afvalscheiding vormt de basis: afval dat direct bij de bron gescheiden wordt, is makkelijker en goedkoper te recyclen of her te gebruiken. Dit voorkomt dat materialen die nog bruikbaar zijn, terechtkomen in de restafvalstroom.
Bovendien is duurzaamheid steeds belangrijker voor gasten én medewerkers. Een horecazaak die zichtbaar werk maakt van afvalscheiding en milieuvriendelijke oplossingen, straalt betrokkenheid uit en bouwt aan een sterker imago. Onderdeel hiervan is circulariteit, waarbij producten en grondstoffen langer in de keten blijven. Door al in de keuken en bij het serveren rekening te houden met de eindbestemming van voedsel- en verpakkingsresten, leg je de basis voor een circulaire bedrijfsvoering.
De meest voorkomende afvalstromen en hun bestemming
Organisch afval
Etensresten, groente- en fruitafval en koffiedik vallen onder organisch afval. Door deze stroom apart te houden, kan het worden vergist of gecomposteerd. Dit levert biogas of hoogwaardige compost op en voorkomt dat organisch materiaal in de restafvalcontainer belandt.
Frituurvet en oliën
Oud frituurvet en bakolie zijn niet alleen belastend voor het riool, maar vormen ook een waardevolle grondstof. Gescheiden inzameling levert vaak een vergoeding op, omdat het vet kan worden omgezet in biobrandstof of nieuwe olieproducten.
Verpakkingsmateriaal (plastic, papier, karton)
Van take-away verpakkingen tot plastic folie: deze materialen zijn prima te recyclen als ze niet vervuild raken met etensresten. Duidelijke inzamelpunten in de keuken en bij de uitgiftebalie helpen om schoon verpakkingsafval apart te houden.
Blik en metalen
Conservenblikken en aluminium schaaltjes zijn goed te recyclen en hebben vaak een restwaarde. Het loont dus om deze afvalstroom apart te zamelen, zeker als je veel met ingeblikte producten werkt.
Restafval
Niet alle afvalstromen zijn makkelijk te scheiden. Sommige verpakkingen of gemengde materialen belanden alsnog in de restafvalbak. Hoe beter je de overige stromen apart houdt, hoe minder restafval (en kosten) er overblijven.
Inventariseer welke containers je nodig hebt
Type afval
Onderzoek welke afvalstromen het meest vrijkomen. Is er veel organisch afval (swill)? Worden er veel flessen gebruikt? Pas je containerkeuze hierop aan.
Formaat
Schat het volume in op piekmomenten. Voorkom overvolle bakken die zorgen voor rommel en geuroverlast. Kies liever iets groter om extra ruimte te hebben.
Transport en plaatsing
Maak afspraken met je afvalinzamelaar over hoe vaak de containers worden geledigd. Zo voorkom je dat je met overvolle bakken blijft zitten tijdens drukke (weekend)diensten.
Kies de juiste locatie voor je bak
Toegankelijkheid
Plaats containers zo dicht mogelijk bij de plek waar afval vrijkomt. Koks en bedienend personeel hebben weinig tijd om lange afstanden te lopen.
Veiligheid en hygiëne
Zorg dat de container makkelijk bereikbaar is voor de inzamelaar, maar niet in de weg staat van gasten of leveranciers. Houd rekening met voedselveiligheid door containers goed af te sluiten.
Duidelijke labeling en instructies
Markering
Label elke container met “Organisch afval (swill),” “Glas,” “Plastic,” “Papier/karton,” etc. Visuele aids (pictogrammen) helpen ook medewerkers die minder bekend zijn met de taal of de regels.
Toolkit voor medewerkers
Denk aan posters of een beknopte handleiding in de keuken of spoelruimte. Zo weet iedereen precies welk type afval in welke bak hoort.
Educatie en bewustwording
Teambriefing
Neem afvalscheiding mee in je dagelijkse of wekelijkse briefing. Benadruk hoe belangrijk het is en wat het de zaak oplevert (zowel financieel als qua duurzaamheid).
Feedback
Loop regelmatig langs de afvalpunten. Gaat er iets mis? Geef direct aan waar het fout gaat en hoe dit beter kan. Complimenteer medewerkers die het goed doen.
Samenwerking met afvalverwerkers
Specialisten
Kies voor een inzamelaar die ervaring heeft met horeca en catering. Ze begrijpen de piekmomenten in jouw sector en kunnen adviseren over de juiste containerconfiguratie.
Transparantie
Vraag je inzamelaar om een overzicht van hoeveel afval er wordt opgehaald en wat ermee gebeurt. Deze data kun je gebruiken om je processen verder te optimaliseren én te communiceren naar je gasten.
Conclusie
Case studies
Lees onze laatste succesverhalen
Hoe De Houtloods afvalbeheer optimaliseert met Wastenet
van de Streek Bier, een innovatieve brouwerij uit Utrecht, wilde zich volledig richten op het brouwen van hun speciale en vaak prijswinnende bieren. Tegelijkertijd zochten ze naar een oplossing om hun afvalstromen goed én duurzaam te verwerken. Met hulp van Wastenet.nl hoefden de oprichters Ronald en Sander van de Streek “nooit meer na te denken over afval,” waardoor de focus volledig bij het brouwen van bier kon blijven.
Hoe Bellboy Lifttechniek profiteert van heldere facturering en snelle inzameling
van de Streek Bier, een innovatieve brouwerij uit Utrecht, wilde zich volledig richten op het brouwen van hun speciale en vaak prijswinnende bieren. Tegelijkertijd zochten ze naar een oplossing om hun afvalstromen goed én duurzaam te verwerken. Met hulp van Wastenet.nl hoefden de oprichters Ronald en Sander van de Streek “nooit meer na te denken over afval,” waardoor de focus volledig bij het brouwen van bier kon blijven.
Hoe van de Streek Bier nooit meer hoeft na te denken over afval
van de Streek Bier, een innovatieve brouwerij uit Utrecht, wilde zich volledig richten op het brouwen van hun speciale en vaak prijswinnende bieren. Tegelijkertijd zochten ze naar een oplossing om hun afvalstromen goed én duurzaam te verwerken. Met hulp van Wastenet.nl hoefden de oprichters Ronald en Sander van de Streek “nooit meer na te denken over afval,” waardoor de focus volledig bij het brouwen van bier kon blijven.
FAQ
Onze veelgestelde vragen
Hoe kan de horeca afval beter scheiden en verminderen?
Door gescheiden inzameling van GFT-afval, plastic, glas, papier en restafval kan afvalrecycling worden verbeterd. Daarnaast helpt het verminderen van voedselverspilling, het gebruik van herbruikbare verpakkingen en duurzame inkoop bij het verkleinen van de afvalberg.
Direct besparen op afvalverwerking?
Wastenet biedt slimme en duurzame oplossingen. Neem contact op en vraag een gratis afvalscan aan!